เคล็ดลับความอร่อย เมนูปลาหมึก
ปลาหมึก เป็นสัตว์ทะเลชนิดนึงที่มีชื่อเรียกว่าปลา แต่ที่จริงแล้วไม่ใช่ปลา ในทางชีววิทยาปลาหมึกถูกจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับหอย แต่ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเป็นหอย เชื่อว่าปลาหมึกเป็นอาหารทะเลอีกชนิดที่หลายคนโปรดปราน ปลาหมึกมีหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมนำมาทำอาหารในบ้านเราก็มักจะเป็น หมึกกล้วยและหมึกหอม ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลอีกชนิดที่ถูกพูดถึงมากเรื่องคอเลสเตอรอล แม้ว่าปลาหมึกจะมีคอเลสเตอรอลอยู่มากก็จริง แต่ก็มีไขมันดีมากเช่นกัน โดยเฉพาะไขมันกลุ่มโอเมก้า 3 ที่ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ปลาหมึกยังมีคอลาเจนสูงมาก ช่วยให้ผิวดูเปล่งปลั่งอ่อนกว่าวัยอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นปลาหมึก หรืออาหารทะเลชนิดไหนๆ ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลถึงรสชาติความอร่อยก็คงไม่พ้นความสด วิธีการเลือกปลาหมึกโดยหลักการแล้วก็คล้ายๆ กับการเลือกอาหารทะเลอื่นๆ คือ ดูที่ตา ผิว เนื้อ และกลิ่น ตาดำใสไม่ขุ่น ผิวขาวสวยใส ไม่คล้ำ ตัวกลมเนื้อแน่น กดแล้วคืนตัวไม่เละ หนวดไม่หลุดรุ่ย ไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ หมึกสดที่ขึ้นจากเรือประมงทะเลไทยของเรานั้น ถ้าเลือกได้สดจริงจะให้รสชาติที่หวานตามธรรมชาติของอาหารทะเล เนื้อผิวกรอบด้านนอก ด้านในนุ่ม ต่างจากหมึกแช่แข็งที่มีให้ซื้อหาได้ง่ายทั่วไป บางครั้งอาจะเป็นหมึกนำเข้าที่ผ่านขั้นตอนมากมายทำให้ลดทอนรสชาติความสด คงเหลือไว้แต่ความเหนียวและรสชาติที่จืด วิธีการนำปลาหมึกมาปรุงอาหารให้อร่อยและไม่ทำลายความสดนั้น อาจเริ่มจากการนำหมึกไปลวกให้พอผิวตึงแต่ไม่ถึงกับสุกเต็มที่ ก่อนนำมาผัดประกอบอาหารจะทำให้หมึกไม่สุกแข็งมากจนเกินไป หากใครเคยกินปลาหมึกแล้วพบว่ารสจืดเหนียวเคี้ยวยาก อย่าเพิ่งรีบด่วนตัดสินใจว่าไม่ถูกปากในรสชาติของปลาหมึก หาโอกาสลองอาหารที่ปรุงจากปลาหมึกสดๆ แล้วจะพบว่า ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลอีกชนิดที่อร่อยไม่แพ้ปู หรือกุ้ง เลยทีเดียว ถ้าหากอยากลองเมนูอร่อยจากปลาหมึกสดที่รับมาจากประมงท้องถิ่น แวะมาลิ้มลองได้ที่ อ่าวตะเกียบ […]
เมนูปู เนื้อปูก้อน เนื้อปูก้าม ทำอะไรอร่อย
ถ้าพูดถึงซีฟู้ด เชื่อว่า “ปู” น่าจะเป็นอาหารทะเลที่หลายคนโปรดปรานเป็นที่สุด โดยเฉพาะ “ปูม้า” ที่ไม่ว่าจะนำไปนึ่งหรือเผา กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ หรือนำมาทำเป็นอาหารเมนูผัด แกง ยำ หรือแม้แต่ส้มตำ ก็อร่อยไปหมดทุกเมนู นอกจากนี้เนื้อปูม้าแต่ละส่วนยังมีความแตกต่างกันด้วย ถ้าอยากรู้ว่าเนื้อปูม้าส่วนไหนทำเมนูไหนได้อร่อยเป็นพิเศษ ตามพี่วาฬมาดูกันค่ะ พี่วาฬ อ่าวตะเกียบซีฟู้ดวาฬตัวน้อยแห่งทะเลอ่าวไทย คร่ำหวอดในวงการอาหารทะเลมากว่าสิบปี ชื่นชอบการเล่าเรื่องราวและเคล็ดลับเกี่ยวกับอาหารทะเล จากท้องทะเลอ่าวไทย ถึงโต๊ะอาหาร เกิดเป็นเรื่องเล่าของเมนูซีฟู้ดอร่อย ๆ ที่เชิญชวนทุกท่านมาลิ้มลอง!
9 เมนูซีฟู้ดสุดโปรด ของทุกคนในครอบครัว
ความพิเศษของทุกเทศกาลก็คือการที่ครอบครัวได้พบปะสังสรรค์กันแบบพร้อมหน้าพร้อมตา และแน่นอนว่าในโอกาสพิเศษแบบนี้ ย่อมต้องมีอาหารมื้อพิเศษเพื่อเติมเต็มช่วงเวลาดีๆ สำหรับใครที่มาเที่ยวทะเลหัวหิน ต้องไม่พลาดที่จะจัดอาหารทะเลริมทะเลกันสักมื้อ และนี้คือ 9 เมนูซีฟู้ดที่พี่วาฬคัดมาแล้วว่าถูกใจทุกคนในครอบครัว [1] ต้มยำกุ้ง ยอดนิยมตลอดกาลต้องยกให้กับเมนูนี้ จะกินอาหารทะเลทั้งที มันต้องมีน้ำแกงร้อนๆ รสจัดๆ สักหม้อ ตักแบ่งกันได้ทุกคน จะน้ำข้นหรือน้ำใสก็อร่อยไปคนละแบบ นอกจากต้มยำกุ้งแล้ว จะเลือกเป็นต้มยำทะเล ต้มยำกุ้งแม่น้ำ ต้มยำปลาเก๋า หรือต้มยำปลาทู ก็เด็ดไม่แพ้กัน [2] ข้าวผัดปู อีกหนึ่งเมนูที่ทุกบ้านเรียกหา ไม่ว่าจะข้าวผัดปู ข้าวผัดกุ้ง หรือข้าวผัดทะเล ก็เป็นเมนูยืนพื้นที่กินกับอะไรก็อร่อย ข้าวผัดร่วนแห้งหอมกระทะ บีบมะนาวนิด เหยาะน้ำปลาพริกสักหน่อย แม้แต่กินเปล่าๆ ก็ยังอร่อยได้เหมือนกัน ที่สำคัญเมนูนี้จัดว่าเป็นเมนูขวัญใจเด็กๆ เลยล่ะ [3] ปลากะพงทอดน้ำปลา ถ้าเป็นมื้อใหญ่ที่มีสมาชิกร่วมอร่อยกันหลายคน ปลากะพงทอดนับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องสั่ง ปลาสดตัวใหญ่กินได้หลายคนแบบนี้เหมาะกับมื้ออาหารของครอบครัวเป็นที่สุด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เด็กๆ โปรดปราน [4] หอยตลับผัดใบโหระพา จัดว่าเป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายไม่มีอะไรมาก แต่อร่อยลงตัวด้วยหอยตลับสดๆ ที่คัดมาเป็นพิเศษ เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพาที่เรียกได้ว่าเป็นผักที่ช่วยดับคาวและเสริมรสให้อาหารทะเลได้อย่างดีเยี่ยม [5] ปลาหมึกนึ่งมะนาว เอาใจคนชอบความแซ่บจี๊ดจ๊าดก็ต้องจานนี้เลย ปลาหมึกคัดอย่างดีไม่มีเหนียว สดเด้งกรอบ […]
หอยทะเล “กินได้ vs กินไม่ได้? ไขความลับ! เบื้องหลังเมนูหอยยอดนิยม
📣 ว่ากันว่า “หัวหินเป็นถิ่นมีหอย” มาหัวหินทั้งทีจะพลาดเมนู หอยทะเล ไปได้ยังไง! 🌊✨ แต่เอ๊ะ…หลายคนก็อาจยังสงสัยว่า หอยทะเล หรือ shellfish มีอะไรบ้าง? มี หอยทะเลกินได้ ชนิดไหนที่ได้รับความนิยม และมีหอยทะเลแบบไหนกินไม่ได้? 🤔 คราวนี้พี่วาฬจะพาทุกคนมาแกะรอยความลับของ หอยทะเล สุดพรีเมียม ที่อ่าวตะเกียบ ซีฟู้ดเราคัดสรรมาปรุงเป็นเมนูสุดฮิต พร้อมเผยลิสต์เมนูหอยยอดนิยมที่ท้าให้ทุกคนต้องมาลอง! ถ้ายังไม่รู้จะเริ่มต้นเมนูหอยทะเลจากไหน ลองมาดูกันก่อนเลยว่าหอยทะเลแบบไหนที่ไม่ควรกิน และมี หอยทะเลกินได้ แบบไหนที่พี่วาฬแนะนำบ้าง! หอยทะเลแบบไหนกินไม่ได้ พี่วาฬไม่แนะนำ จริง ๆ แล้ว หอยทะเลกินไม่ได้ ในความหมายที่พี่วาฬจะเล่า มักจะเกี่ยวข้องกับเรื่องของการกินหอยแล้วทำให้เกิด อาการเป็นพิษ (Shellfish Poisoning) มากกว่าค่ะ ซึ่งถ้าพูดถึงหอยทะเลทั่วไปที่เราเห็นตามร้าน สามารถกินได้ เลยค่ะ หากหอยเหล่านี้มีการ ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง นำอวัยวะย่อยอาหารออก นำไปปรุงอย่างถูกวิธี เพราะฉะนั้น! ถ้าเป็นเมนูหอยทะเลที่ถูกปรุงด้วยมืออาชีพที่เชื่อถือได้อย่างร้าน อ่าวตะเกียบ ซีฟู้ด ของเรา ลูกเพจก็ หายห่วง เรื่องนี้ไปได้เลยค่ะ! […]
ต้มยำถ้วยโปรด กับประโยชน์จากสมุนไพรไทย
เมื่อพูดถึงอาหารไทยยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ พี่วาฬเชื่อว่าต้องมี ต้มยำ อยู่ในลิสต์ด้วยอย่างแน่นอน โดยเฉพาะในร้านอาหารทะเล ต้มยำมักจะเป็นเมนูเด็ดที่สั่งกันแทบทุกโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้ง ต้มยำทะเล ต้มยำกุ้งแม่น้ำ และไม่ว่าจะชอบน้ำข้น หรือน้ำใส สิ่งที่ช่วยชูรสชาติความเป็นเอกลัษณ์ของเมนูนี้ก็คือ สมุนไพรไทยนานาชนิด ที่นอกจากจะมาเติมเต็มความครบเครื่องให้ต้มยำถ้วยโปรดแล้ว ยังพกพาสรรพคุณมากมายมาพร้อมกับความอร่อยด้วย ข่า สำหรับใครที่มีปัญหาเรื่องท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ข่าเป็นพืชสมุนไพรที่ช่วยแก้อาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้ได้เป็นอย่างดีเลยล่ะ เพราะว่าข่านั้นมีสรรพคุณในการช่วยลดอาการจุกเสียด ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แถมยังช่วยดับกลิ่นคาวได้ด้วย เหมาะอย่างยิ่งในการใช้ประกอบอาหารทะเล ตะไคร้ มีสรรพคุณคล้ายข่า ในเรื่องของการช่วยขับลม แก้ท้องอืด แต่แน่นอนว่าตะไคร้ ให้กลิ่นที่หอมสดชื่นแตกต่างจากข่า สามารถนำไปต้มดื่มเป็นน้ำตะไคร้หอมชื่นใจ และยังช่วยขับเหงื่อ รวมไปถึงช่วยให้เจริญอาหารได้อีกด้วย ใบมะกรูด มะกรูดเป็นพืชตระกูลส้ม ทำให้มีสรรพคุณคล้ายกับส้มในเรื่องของการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีกลิ่นหอมอะโรม่าที่ช่วยให้ผ่อนคลาย ส่วนของใบมะกรูดยังช่วยแก้ไอลดเสมหะ และยังช่วยต้านมะเร็งได้จากเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่มากในใบมะกรูดนั่นเอง มะนาว จัดว่าเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี ที่ช่วยลดไข้บรรเทาหวัด และยังมีสรรพคุณในเรื่องของการช่วยควบคุมความดัน บรรเทาอาการวิงเวียน รักษาสิว บำรุงผิว และอีกมากมาย ถ้าอยากรู้เรื่องรวมเกี่ยวกับมะนาวเพิ่มขึ้นล่ะก็ ตามพี่วาฬมาอ่านได้ที่บทความ มะนาว คู่ครัวไทย คู่ใจอาหารทะเล […]
มะนาว คู่ครัวไทย คู่ใจอาหารทะเล
“มะนาว” เครื่องปรุงคู่ครัวที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารทะเล มะนาวจัดว่าเป็นเครื่องปรุงสำคัญที่ช่วยเสริมรสชาติความอร่อยให้กับอาหารทะเลได้อย่างมาก เพราะถ้าพูดถึงอาหารทะเลแล้ว ไม่แคล้วต้องนึกถึงน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มรสจัดจ้านที่ได้ความเปรี้ยวจากมะนาวเป็นตัวชูโรง วันนี้พี่วาฬก็เลยจะเขียนบทความเปรี้ยวๆ เกี่ยวกับมะนาวให้อ่านกัน พร้อมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกซื้อมะนาวด้วยค่ะ ประโยชน์ของมะนาว มะนาวนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี โดยทั่วไปเราก็จะนึกถึงมะนาวในการช่วยลดไข้บรรเทาหวัด รวมไปถึงเวลาที่เจ็บคอ การดื่มน้ำมะนาวผสมน้ำผึ้งสักหน่อย สามารถลดการเจ็บคอ และช่วยละลายเสมหะได้ด้วย แต่สรรพคุณของมะนาวยังมีอีกมาก ทั้งในเรื่องของการช่วยควบคุมความดัน บรรเทาอาการวิงเวียน รักษาสิว บำรุงผิว และอีกมากมาย เราจึงอาจพบเห็นมะนาวเป็นส่วนหนึ่งชองตัวยาต่างๆ รวมไปถึงครีมบำรุงผิวด้วยนั่นเอง การเลือกซื้อมะนาว เวลาจะเลือกซื้อมะนาว แน่นอนว่าเราย่อมต้องอยากได้มะนาวที่มีน้ำเยอะ ไม่ขม และมีความหอม ทั้งหมดที่ว่าเป็นคุณสมบัติของมะนาวที่สด มีเปลือกบาง ลองทดสอบด้วยการกดหรือบีบเบาๆ ผลมะนาวจะมีความนิ่มไม่แข็ง แต่ก็ไม่ถึงกับนิ่มจนเกินไป ส่วนมะนาวที่มีสีเขียวสดและเปลือกหนาหน่อย ถึงจะไม่ให้น้ำมากเท่ามะนาวที่เปลือกบาง แต่ก็ทดแทนมาด้วยอโรม่า หรือความหอมที่ชวนให้น้ำลายสอ มะนาวแท้ vs มะนาวเทียม ต่างกันอย่างไร ข้อดีของมะนาวแท้มีอะไรบ้าง พี่วาฬก็ได้เล่าไปแล้วในตอนต้น งั้นเรามาพูดกันถึงมะนาวเทียมบ้าง มะนาวเทียมเป็นสิ่งที่ถูกผลิตขึ้นเพื่อใช้แทนมะนาวแท้ ผ่านการแต่งสี รส และกลิ่น เพื่อให้ใกล้เคียงกับมะนาวแท้มากที่สุด แต่ก็ต้องยอมรับว่า ไม่ว่าจะพยายามปรุงแต่งแค่ไหน […]
รู้จัก “ปูนิ่ม”
ถ้าจะพูดถึงอาหารทะเลที่หลายคนโปรดปรานที่สุด พี่วาฬเชื่อเลยว่าส่วนมากต้องยกให้ “ปู” เป็นซีฟู้ดสุดเลิฟในดวงใจ เนื้อปูขาวนวล มีความหวานตามธรรมชาติ เป็นรสชาติที่หลายคนปลาบปลื้ม แต่ก็ต้องต่อกรกับกระดองแข็งๆ กว่าจะแกะเนื้อปูอร่อยๆ ออกมาได้ แต่ก็ยังมีปูอีกแบบหนึ่งที่กินง่าย ได้เนื้อแน่นๆ แบบไม่ต้องแกะให้ยุ่งยาก ใช่แล้วค่ะ ปูที่พี่วาฬกำลังพูดถึงก็คือ “ปูนิ่ม” นั่นเอง พี่วาฬ อ่าวตะเกียบซีฟู้ดวาฬตัวน้อยแห่งทะเลอ่าวไทย คร่ำหวอดในวงการอาหารทะเลมากว่าสิบปี ชื่นชอบการเล่าเรื่องราวและเคล็ดลับเกี่ยวกับอาหารทะเล จากท้องทะเลอ่าวไทย ถึงโต๊ะอาหาร เกิดเป็นเรื่องเล่าของเมนูซีฟู้ดอร่อย ๆ ที่เชิญชวนทุกท่านมาลิ้มลอง!
น้ำจิ้มซีฟู้ด คู่อร่อยอาหารทะเล
ปูนึ่ง กุ้งเผา หอยแครงลวก ปลาหมึกย่าง ถ้าพูดถึงอาหารทะเลแล้วสิ่งที่เรามักจะนึกถึงคู่กันคงไม่แคล้วต้องเป็น น้ำจิ้มซีฟู้ด แม้ว่ากุ้ง หอย ปู ปลา จะสดเหมือนเพิ่งขึ้นมาจากทะเล แต่ถ้าขาดน้ำจิ้มซีฟู้ดไป ก็เหมือนจะทำให้รสชาติความอร่อยนั้นไม่สมบูรณ์ พี่วาฬ อ่าวตะเกียบซีฟู้ดวาฬตัวน้อยแห่งทะเลอ่าวไทย คร่ำหวอดในวงการอาหารทะเลมากว่าสิบปี ชื่นชอบการเล่าเรื่องราวและเคล็ดลับเกี่ยวกับอาหารทะเล จากท้องทะเลอ่าวไทย ถึงโต๊ะอาหาร เกิดเป็นเรื่องเล่าของเมนูซีฟู้ดอร่อย ๆ ที่เชิญชวนทุกท่านมาลิ้มลอง!
เปิดเคล็ดลับ กุ้งแม่น้ำเผา ทำยังไงให้เนื้อเด้ง มันเยิ้ม
กุ้งแม่น้ำ แม้ว่าไม่ใช่อาหารทะเล แต่ก็เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในร้านซีฟู้ด ด้วยจุดเด่นเฉพาะตัวของกุ้งแม่น้ำที่มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่นเด้ง และมีมันข้นเยิ้มหอมชวนหิว เป็นที่ถูกอกถูกใจหลายๆ คน ทำให้เมนูกุ้งแม่น้ำเป็นเมนูยอดนิยมอยู่เสมอ โดยเฉพาะ กุ้งแม่น้ำเผา ใครอยากรู้เคล็ดลับวีธีทำ กุ้งแม่น้ำเผา ตามพี่วาฬมาเข้าครัวไปด้วยกันค่ะ พี่วาฬ อ่าวตะเกียบซีฟู้ดวาฬตัวน้อยแห่งทะเลอ่าวไทย คร่ำหวอดในวงการอาหารทะเลมากว่าสิบปี ชื่นชอบการเล่าเรื่องราวและเคล็ดลับเกี่ยวกับอาหารทะเล จากท้องทะเลอ่าวไทย ถึงโต๊ะอาหาร เกิดเป็นเรื่องเล่าของเมนูซีฟู้ดอร่อย ๆ ที่เชิญชวนทุกท่านมาลิ้มลอง!
หอยเชลล์ อ่าวตะเกียบซีฟู้ด: เมนูยอดนิยมที่ลูกค้าประจำยกให้เป็น “ตัวท็อป”
หอยเชลล์ หรือ Scallop เป็นอาหารทะเลที่หลายคนชอบ เพราะรสชาติอร่อย ทานง่าย แม้แต่คนที่ไม่ทานเมนูหอยอื่น ๆ ก็ยังติดใจ! แต่รู้ไหมคะว่าเจ้าหอยตัวนี้มีอะไรน่าสนใจอีกเยอะเลย! หอยเชลล์มีชื่อจริง ๆ ว่าอะไร? กินแล้วดีต่อสุขภาพไหม? หอยเชลล์สดคุณภาพดีดูยังไง? และเอาไปทำเมนูหอยเชลล์สุดปังอะไรได้อีกบ้าง? คราวนี้พี่วาฬจะพาไปแกะเปลือกทำความรู้จักน้องให้มากขึ้นกันค่ะ! พี่วาฬ อ่าวตะเกียบซีฟู้ดวาฬตัวน้อยแห่งทะเลอ่าวไทย คร่ำหวอดในวงการอาหารทะเลมากว่าสิบปี ชื่นชอบการเล่าเรื่องราวและเคล็ดลับเกี่ยวกับอาหารทะเล จากท้องทะเลอ่าวไทย ถึงโต๊ะอาหาร เกิดเป็นเรื่องเล่าของเมนูซีฟู้ดอร่อย ๆ ที่เชิญชวนทุกท่านมาลิ้มลอง!