‘น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด’ By.พี่วาฬ ทำง่ายๆ กินกับอะไรก็อร่อย
ว่าด้วยเรื่องของน้ำจิ้มซีฟู้ด ‘น้ำจิ้มซีฟู้ด’ เครื่องจิ้มของคนไทยที่มีมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติแซ่บเด็ด เผ็ดเปรี้ยว หวานนิดเค็มหน่อยอร่อยลงตัว ทำให้น้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการทานอาหารทะเลสดๆ เพราะเป็นของคู่กัน ซึ่งปัจจุบันนี้ก็มีหลายสูตร ที่สามารถเลือกวัตถุดิบและรสชาติออกมาในแบบที่ตัวเองชอบ และแน่นอนว่าพี่วาฬเองก็มี ‘น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด’ เช่นกันค่า . . น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ดของพี่วาฬ ใส่อะไรบ้าง พี่วาฬจะมาบอกเคล็ดลับความอร่อยให้รู้พร้อมกันวันนี้เลยค่า ทำตามได้ง่ายๆไม่ยาก ก่อนอื่นไปดูกันเลยว่าวัตถุดิบมีอะไรบ้างน้า พริกจินดาแดง / พริกจินดาเขียว: ทั้ง 2 สีมีสารแคปไซซิน (Capsaicin) เหมือนกัน แต่ต่างกันที่ระดับความเผ็ด ใส่พริกจินดาแดงเพื่อเพิ่มสีสันและรสแซ่บ เผ็ดร้อน พอตัดกับความเผ็ดอ่อนๆ ของพริกจินดาเขียวแล้วลงตัวกว่าเดิมค่ะ พริกขี้หนู: ช่วยเพิ่มสีสันและรสเผ็ด แซ่บ ชอบแซ่บมากใส่มาก แต่ถ้าทานเผ็ดไม่ค่อยได้เน้นใส่ในปริมาณที่พอดี ส่วนของพี่วาฬรสเผ็ดกลาง กลมกล่อมค่า กระเทียมไทย: สูตรพี่วาฬเลือกใช้กระเทียมไทย เพราะมีความฉุนและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ออกหวานเล็กน้อย ทำให้น้ำจิ้มซีฟู้ดมีรสชาติเข้มข้นอย่างไทยแท้ รากผักชี: มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว พร้อมรสชาติเผ็ดอ่อนๆ ใส่แล้วช่วยชูรสให้น้ำจิ้มได้รสชาติที่มีมิติ น้ำตาลปี๊บ: มีรสหวานละมุน จะช่วยไปตัดความเค็มของน้ำปลาและเกลือ ทำให้น้ำจิ้มมีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เกลือ: เกลือมีรสเค็มและกลิ่นหอมของทะเล […]
พี่วาฬพาดู 3 ขั้นตอน ‘เผากุ้งแม่น้ำ’ ให้เนื้อเด้ง มันเยิ้มมม
วันนี้พี่วาฬอารมณ์ดีเป็นพิเศษ~ เลยจะพาทุกคนไปดู 3 ขั้นตอน “เผากุ้งแม่น้ำ” ให้เนื้อเด้ง มันเยิ้มมม…แอบกระซิบว่าไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน!!! ถ้าอยากรู้ก็ตามมาดูให้ไวเล๊ยยย 🐳 . . 💦 ขั้นตอนที่ 1: ล้างทำความสะอาด ตัดหนวด ก้าม และขากุ้งออก ————————– เริ่มจากเอากุ้งแม่น้ำที่เราได้มา นำมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า หลังจากนั้นใช้กรรไกรตัดกรีกุ้งออก (คือแง่งที่อยู่ระหว่างตากุ้งนั่นเอง) ตัดหนวดคู่สั้นคู่ยาว ก้าม ขาเดิน และขาว่ายน้ำก็ตัดออกด้วยเหมือนกันค่าา ^___^ . 🦞 ขั้นตอนที่ 2: ผ่าหัวและลำตัว แยกมันกุ้ง เพื่อนำไปเผา ————————– พอได้ตัวกุ้งที่พร้อมใช้แล้ว ให้จับกุ้งหงาย และใช้มีดปลายแหลมกรีดตั้งแต่ช่วงอกกุ้งยาวไปจนถึงหางกุ้ง (ขั้นตอนนี้ระวังกรีดเพลินจนหางขาดน๊าา…) เสร็จแล้วใช้กรรไกรตัดผ่ากลางตั้งแต่ช่วงคางกุ้งยาวขึ้นไปถึงส่วนบนสุดของหัวกุ้ง หลังจากนั้น แบะตัวกุ้งออกให้น้องแผ่เหมือนในรูป ดึงเส้นดำออก แล้วแยกมันกุ้งออกจากหัวกุ้งใส่ถ้วยไว้ แต่ให้ระวังส่วนที่เป็นก้อนดำๆ ที่หัว อันนี้เราไม่เอานะค๊าา แกะทิ้งไปได้เลยย~ . 🔥 ขั้นตอนที่ 3: เผาตัวกุ้งและมันกุ้ง ให้ได้ความสุกในระดับที่ต้องการ ————————– […]
พี่วาฬพูดถึงเรื่อง “น้ำจิ้มซีฟู้ดเเต่ละสูตร…กินกับอะไรอร่อย”
🙏🐳 สวัสดีวันเสาร์ค่าทุกคน~ พบกบเอ้ยพบกับพี่วาฬอีกครั้งกับเรื่อง งงๆ ของ “ น้ำจิ้มซีฟู้ด ” กันค๊าา…ใครเคยหัวหมุนกับน้ำจิ้มเเต่ละเเบบกันบ้างค๊าเเต่ละสูตรก็เด็ดๆทั้งนั้น เเบบไหนกินกับอะไรอร่อย วันนี้พี่วาฬจะมาไขข้อข้องใจเเละบอกส่วนประกอบของน้ำจิ้ม เเต่ละสูตรให้เองค่า . 📌 จะมีสูตรไหนบ้างมาดูกันเล๊ยย!! เริ่มกันที่สูตรเเรก 🥗 . 🌶 1. น้ำจิ้มซีฟู้ด 3 รส น้ำจิ้มซีฟู้ด 3 รสเหมาะกับกินอาหารทะเล ลวกจิ้ม ส่วนผสมไม่เยอะทำง่ายพร้อมพร้อมเสิร์ฟ คู่กับอาหารทะเลกินกันได้อย่างเพลิน ๆเลยล่ะค๊า กระเทียม พริกเเดงจินดา รากผักชี น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว . 🧆 2. น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติที่เผ็ดจัด…น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรถั่วตัดนี้ ได้ความหวานมัน นัวมาจากถั่วตัด รสเค็มที่มาจากเกลือ เเละเพิ่มรสชาติของความเผ็ดความเปรี้ยว จากพริกเเละมะนาว เป็นน้ำจิ้มที่เหมาะทานยคู่กับเมี่ยงหอยเเครง เมี่ยงปลาเผาแบบสุดๆ ไปเลย ล่ะค๊าาา กระเทียม พริกสดเขียวเเดง รากผักชี ถั่วตัด ตำให้ถั่วละเอียด […]
มะนาว คู่ครัวไทย คู่ใจอาหารทะเล
“มะนาว” เครื่องปรุงคู่ครัวที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารทะเล มะนาวจัดว่าเป็นเครื่องปรุงสำคัญที่ช่วยเสริมรสชาติความอร่อยให้กับอาหารทะเลได้อย่างมาก เพราะถ้าพูดถึงอาหารทะเลแล้ว ไม่แคล้วต้องนึกถึงน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มรสจัดจ้านที่ได้ความเปรี้ยวจากมะนาวเป็นตัวชูโรง วันนี้พี่วาฬก็เลยจะเขียนบทความเปรี้ยวๆ เกี่ยวกับมะนาวให้อ่านกัน พร้อมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกซื้อมะนาวด้วยค่ะ ประโยชน์ของมะนาว มะนาวนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี โดยทั่วไปเราก็จะนึกถึงมะนาวในการช่วยลดไข้บรรเทาหวัด รวมไปถึงเวลาที่เจ็บคอ การดื่มน้ำมะนาวผสมน้ำผึ้งสักหน่อย สามารถลดการเจ็บคอ และช่วยละลายเสมหะได้ด้วย แต่สรรพคุณของมะนาวยังมีอีกมาก ทั้งในเรื่องของการช่วยควบคุมความดัน บรรเทาอาการวิงเวียน รักษาสิว บำรุงผิว และอีกมากมาย เราจึงอาจพบเห็นมะนาวเป็นส่วนหนึ่งชองตัวยาต่างๆ รวมไปถึงครีมบำรุงผิวด้วยนั่นเอง การเลือกซื้อมะนาว เวลาจะเลือกซื้อมะนาว แน่นอนว่าเราย่อมต้องอยากได้มะนาวที่มีน้ำเยอะ ไม่ขม และมีความหอม ทั้งหมดที่ว่าเป็นคุณสมบัติของมะนาวที่สด มีเปลือกบาง ลองทดสอบด้วยการกดหรือบีบเบาๆ ผลมะนาวจะมีความนิ่มไม่แข็ง แต่ก็ไม่ถึงกับนิ่มจนเกินไป ส่วนมะนาวที่มีสีเขียวสดและเปลือกหนาหน่อย ถึงจะไม่ให้น้ำมากเท่ามะนาวที่เปลือกบาง แต่ก็ทดแทนมาด้วยอโรม่า หรือความหอมที่ชวนให้น้ำลายสอ มะนาวแท้ vs มะนาวเทียม ต่างกันอย่างไร ข้อดีของมะนาวแท้มีอะไรบ้าง พี่วาฬก็ได้เล่าไปแล้วในตอนต้น งั้นเรามาพูดกันถึงมะนาวเทียมบ้าง มะนาวเทียมเป็นสิ่งที่ถูกผลิตขึ้นเพื่อใช้แทนมะนาวแท้ ผ่านการแต่งสี รส และกลิ่น เพื่อให้ใกล้เคียงกับมะนาวแท้มากที่สุด แต่ก็ต้องยอมรับว่า ไม่ว่าจะพยายามปรุงแต่งแค่ไหน […]
น้ำจิ้มซีฟู้ด คู่อร่อยอาหารทะเล
ปูนึ่ง กุ้งเผา หอยแครงลวก ปลาหมึกย่าง ถ้าพูดถึงอาหารทะเลแล้วสิ่งที่เรามักจะนึกถึงคู่กันคงไม่แคล้วต้องเป็น น้ำจิ้มซีฟู้ด แม้ว่ากุ้ง หอย ปู ปลา จะสดเหมือนเพิ่งขึ้นมาจากทะเล แต่ถ้าขาดน้ำจิ้มซีฟู้ดไป ก็เหมือนจะทำให้รสชาติความอร่อยนั้นไม่สมบูรณ์ พี่วาฬ อ่าวตะเกียบซีฟู้ดวาฬตัวน้อยแห่งทะเลอ่าวไทย ชอบเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารทะเลจากฝั่งสู่ทะเล จากทะเลสู่เมนูอาหารอร่อยๆ